AMBASCIATORI DELLA
CARNE MAREZZATA
Un metodo antico di frollatura a secco che non prevede l'utilizzo di sacchetti sottovuoto, ma solo di un lungo periodo di refrigerazione ad umidità controllata.
La carne frollata in dry-aging subisce un’asciugatura superficiale e, nell'arco di 5-8 settimane, cede fino al 20% di liquidi. Al termine di questo periodo, il prodotto si presenterà tenero e con un aroma unico.
Fissa un appuntamento o una consulenza per scoprire di più sul lato tenero della carne.
Visita una delle nostre sedi per conoscere le tecniche di lavorazione che utilizziamo per rendere
i nostri prodotti sempre più piacevoli al palato.
Esplora le nostre selezioni delle migliori carni marezzate sul mercato internazionale e lasciati stupire dalla loro estrema tenerezza.
I nostri allevamenti sono presenti in 7 nazioni diverse oltre l’Italia,
per poter garantire un prodotto autoctono e rispettoso dei ceppi di provenienza degl’animali.
Importare carne selezionata ci permette di far conoscere a un nuovo pubblico sapori e tecniche di
lavorazione spesso sconosciute.
Vogliamo far conoscere al nostro pubblico nuovi sapori, con una ampia scelta di prodotti provenienti dagli allevamenti bovini più rinomati di tutto il mondo (Australia, USA, Uruguay, Giappone, Polonia, Spagna, Irlanda, Estonia e Germania).
Distributori ufficiali ed in esclusiva per la Toscana del maestoso Kobe Beef giapponese, importato direttamente dalla Wagyu Master Japan.
Trattiamo carne halal per un’esperienza carnivora rispettosa di qualsiasi cultura, tradizione e religione.
Grazie ad accordi stabili con allevatori provenienti da tutto il mondo, siamo in grado di offrire sempre una materia prima selezionata e proveniente da una filiera controllata.
Le nostre conoscenze nel campo della ristorazione e della macelleria adesso potranno essere anche tue, affrontando ogni argomento dalla teoria fino al cliente finale della tua attività o futura tale.
Perché non si nasce professionisti, ma lo si può diventare.
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